Die argentinische Küche: Mehr als nur gegrilltes Rindfleisch

Argentiniens Küche spiegelt die bewegte Geschichte des Landes wider. Europäische Einwanderer, vor allem aus Italien und Spanien, prägten eine einzigartige kulinarische Identität, deren Herzstück das Rindfleisch bildet. Auf unseren Argentinien-Reisen erleben Sie diese genussvolle Welt und entdecken weit mehr als nur die berühmten Grillgerichte.

Ein Muss sind die traditionellen Asados, die über ein einfaches Barbecue hinausgehen. Diese geselligen Grillfeste sind kulturelle Ereignisse, bei denen edle Rindfleischstücke, herzhafte Würste, aromatische Blutwürste und traditionelle Innereien wie Kutteln zubereitet werden. Die Fleischzubereitung ist in Argentinien ein Ritual, das man mit Stolz und Hingabe zelebriert.

Argentinisches Rindfleisch genießt weltweit einen exzellenten Ruf. Die Qualität, oft von Rindern aus den weiten, grünen Ebenen der Pampa, ist unvergleichlich. Die Argentinier setzen dieses hochwertige Produkt meisterhaft in Szene. Vor dem Grillen würzt man das Fleisch meist nur mit grobem Salz, um den natürlichen Geschmack zu betonen. Auf den typischen Parrillas, den Holzkohlegrills, grillt man es langsam und schonend zur Perfektion, sodass es saftig und zart auf der Zunge zergeht.

Ein besonderes Highlight erwartet Sie in Patagonien, wo man statt Rindfleisch oft saftiges Lammfleisch für die Asados verwendet. Das Lamm-Asado ist ein beeindruckendes Schauspiel: Ein ganzes Lamm brät über Stunden auf einem eisernen Kreuz (Cruz) über glühenden Kohlen. Dieses rustikale Gaucho-Ritual genießt man traditionell ohne Teller und Besteck – man schneidet die zarten Fleischscheiben direkt vom Knochen.

Doch die argentinische Küche bietet mehr als nur Fleisch

Der starke italienische Einfluss hinterließ köstliche Spuren. Freuen Sie sich auf frische, handgemachte Nudeln in unzähligen Variationen und knusprige Pizzen, die dem besten italienischen Original in nichts nachstehen. Ein weiterer süßer Genuss ist das handwerklich hergestellte Eis. Die argentinischen Eisdielen konkurrieren mit dem besten Gelato Italiens und bieten eine unglaubliche Auswahl an Aromen.

Ein wahrhaft argentinisches Geschenk an die kulinarische Welt ist Dulce de leche, ein cremiges, süßes Milchkaramell. Diese Köstlichkeit findet in fast allen Bereichen der argentinischen Küche Verwendung: als Füllung für Alfajores (doppelte Kekse), als Topping für Eiscreme, als Brotaufstrich oder als Zutat in Kuchen und Gebäck.

Argentinische Weine

Das argentinische Geschmackserlebnis rundet der argentinische Wein ab. Argentinien gehört zu den bedeutendsten Weinerzeugern der Neuen Welt und liefert sich mit Chile ein spannendes Rennen um die Position des größten Weinproduzenten Südamerikas. Die klimatischen Bedingungen in den hochgelegenen Wüstenregionen an den östlichen Ausläufern der Anden begünstigen eine erstklassige Weinindustrie.

Obwohl die Geschichte des argentinischen Weinbaus vergleichsweise jung ist, gleicht das Land diesen Umstand durch den Einsatz fortschrittlicher Anbautechniken und große Innovationsbereitschaft aus. Mendoza, die größte und renommierteste Weinregion des Landes, bringt regelmäßig herausragende Weine hervor. Hier verschmelzen karge Wüstenlandschaften mit beeindruckenden Höhenlagen zu einem einzigartigen Terroir, das besonders aromatische und geschmacksintensive Rotweine hervorbringt. Die Weinberge in Mendoza erstrecken sich bis auf beachtliche 1.500 Meter über dem Meeresspiegel. Die intensive Sonneneinstrahlung und die ausgeprägten täglichen Temperaturschwankungen verlängern die Reifezeit der Trauben, was zu einem optimalen Verhältnis von Zucker und Säure führt und den Weinen ihre besondere Tiefe und Komplexität verleiht.